助力打造世界美食之都 成都成立旅協(xié)餐飲專委會

4月20日，在成都“張水煮”總店，在20多位川渝川菜大師與近200名各界來賓和媒體記者的見證下，成都旅游協(xié)會餐飲專委會成立。

據(jù)成都旅游協(xié)會常務(wù)會長兼秘書長溫儒杰介紹，成都旅游協(xié)會餐飲專委會是成都旅游協(xié)會助力促進文化旅游餐飲融合發(fā)展的一次具有創(chuàng)新和開拓性的實踐。作為成都區(qū)域最高等級AAAAA協(xié)會和唯一一家中國旅游協(xié)會理事單位，為積極響應(yīng)四川省政府促進川菜走出去的行動方案和成都市委、政府打造“三城三都”（世界文創(chuàng)名城、賽事名城、旅游名城，國際美食之都、音樂之都、會展之都）的號召，經(jīng)過兩年的努力，終于籌備成立了這一餐飲專委會。

在新一輪文化旅游加快發(fā)展的浪潮中，成都新組建成立了市文化廣電旅游局，為文化旅游融合發(fā)展創(chuàng)造了時代新機遇，做好“餐飲+”融合文章大有可為。餐飲專委會要致力于成為文化、旅游、美食融合發(fā)展的場景培育者、要素集聚者和創(chuàng)新示范者，讓廣大加入?yún)f(xié)會的會員感受到家的溫暖和開拓發(fā)展的澎湃動力。?

川菜入畫 讓舌尖上的美食有詩有遠方?

川菜乃中國菜系之首，素有“一菜一格，百菜百味”之美譽，“麻、辣、鮮、香”為最大特點，相較于其他菜系，其獨特文化魅力突出體現(xiàn)在平民性、包容性和創(chuàng)新性等方面。成立大會上，眾人不僅飽了口福，品嘗到了申報非遺的川菜傳統(tǒng)菜品：回鍋肉、水煮肉片、宮保雞丁、鍋巴肉片、魚香肉絲、豆瓣魚等，更飽了眼福：畫家們在“川菜走出去”的感召下，紛紛腦洞大開，讓川菜如畫，舌尖上的美食頓時躍然紙上，活色生香。畫家蕭維光一手“炒”出了首幅油畫川菜“當家花旦”《回鍋肉》，另一手又精心烹制了川菜第一香《水煮肉片》，圈粉無數(shù)；畫家尹洪林則端上了國畫川菜《熊掌豆腐》，惟妙惟肖；畫家王發(fā)強以色香味俱全的川菜《豆瓣魚》驚艷；畫家胡永銘又以川菜《糖醋蓮藕》寓意養(yǎng)生素食大力吸睛。畫家們斗法，卻以川菜拼起了“廚藝”，令在一旁觀戰(zhàn)的掌勺川菜大廚和吃貨們嘆為觀止。青年國畫家夏國棟向成都旅游協(xié)會餐飲專委會贈送工筆“國寶迎祥”。成都旅游協(xié)會餐飲專委會以新穎獨特的打開方式，開啟了成立日首秀。

川菜走出去 文化為引領(lǐng)?

在振興川菜和川菜走出去的使命感、責(zé)任感驅(qū)動下，川菜國寶級大師劉昌正老先生及川菜大師、傳承人曾代全、蔣學(xué)云、胡先華、王開發(fā)、朱煥生、陳廷龍、趙世長、繆青元、梁長元、陳舜全等參與了本次活動。成都旅游協(xié)會餐飲專委會會長姚席平介紹說，這一批20多位川渝川菜大師，匯聚一地非常難能可貴，也非常不易，他們都是老一輩真正做傳統(tǒng)川菜的名廚。

姚席平透露，為響應(yīng)四川省人民政府川菜走出去行動方案的號召，餐飲專委會的成員將出資拍攝30集電視劇《川菜在廣島》和26集火鍋電視劇《激戰(zhàn)紅?！罚幗衲觊_機。

目前，餐飲專委會已匯集了兩寶：來自川渝的川菜大師、傳承人和資深元老和川派手繪菜譜的書畫藝術(shù)家。餐飲專委會的會訓(xùn)是：不追求高大上，貼近大街小巷，不論面館酒樓，全都金石可鏤。餐飲專委會的任務(wù)是：每月舉辦兩次“108道川菜申報非遺技藝交流會”姚席平表示，將以川菜走向世界為己任，視大街小巷的餐飲店為父母，“畫”說川菜，以文化為引領(lǐng)，大力推動108道川菜和108幅川畫世界巡游，向海外講好中國的川菜故事。