“0糖”疑惑調(diào)查

新華網(wǎng)北京5月22日電 題：“0糖”疑惑調(diào)查

隨著各地氣溫逐漸升高，“0糖”飲料成了不少人的心頭好。在滿足味蕾的同時(shí)，又無(wú)需擔(dān)憂過(guò)多的糖攝入，被不少消費(fèi)者視為夏日最佳單品。盡管這類(lèi)飲料的價(jià)格并不低，卻憑借“健康牌”頗受年輕消費(fèi)者青睞。

“0糖”飲料熱度飆升的同時(shí)，與之相伴的爭(zhēng)議也層出不窮?！?糖”飲料真的不含糖嗎？“0糖”“無(wú)糖”“不加糖”到底有啥區(qū)別？究竟是健康“救星”還是消費(fèi)“陷阱”？

滿足“既要又要”心理

林女士是無(wú)糖飲料的重度愛(ài)好者，幾乎每天午飯后，都會(huì)買(mǎi)一瓶。

談起購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖飲料的初衷，林女士說(shuō)，“好喝還沒(méi)負(fù)擔(dān)，算是滿足了我‘既要又要’的心理?！?/p>

像林女士這樣想法的人并不在少數(shù)。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）顯示，45.5%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖飲料時(shí)注重其健康、減脂效果。

“無(wú)糖飲料對(duì)標(biāo)的是‘解渴場(chǎng)景’，搶占純凈水市場(chǎng)份額?！敝袊?guó)副食流通協(xié)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙府表示。

隨著健康消費(fèi)理念日益深入人心，無(wú)糖化、低糖化飲料漸成市場(chǎng)熱門(mén)品類(lèi)。

記者走訪多家商超便利店發(fā)現(xiàn)，無(wú)糖飲料多擺放于消費(fèi)者伸手可及的“黃金位置”。粗略統(tǒng)計(jì)，無(wú)糖飲料已占據(jù)飲料貨柜的半壁江山。

“早些年，其實(shí)想買(mǎi)無(wú)糖并沒(méi)那么容易。當(dāng)時(shí)只有東方樹(shù)葉、三得利之類(lèi)的茶飲是無(wú)糖，但近幾年主打‘無(wú)糖概念’的產(chǎn)品、牌子都多了不少?！绷峙空f(shuō)。

記者觀察到，目前市面上在售的無(wú)糖飲料產(chǎn)品品類(lèi)豐富，包含氣泡水、茶飲料、黑咖、功能飲料等，能夠滿足不同消費(fèi)者需求。

報(bào)告顯示，2023年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到401.6億元，同比增長(zhǎng)101.2%。預(yù)計(jì)到2028年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)815.6億元。

“0糖”≠?zèng)]有糖

圖為北京某超市貨架上的無(wú)糖茶飲。新華網(wǎng)記者 高暢 攝

記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，市面上在售無(wú)糖飲料名目繁多，“無(wú)糖”“0糖”“無(wú)添加糖”……種種稱呼讓人疑惑。

“0糖”飲料應(yīng)如何準(zhǔn)確定義？是否所有“無(wú)添加糖”產(chǎn)品都符合“0糖”標(biāo)準(zhǔn)？

首先要明確，“0糖”≠?zèng)]有糖。

“根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）規(guī)定，‘0糖’指每100克固體食物或每100毫升液體食物中糖含量 ≤0.5克，并非真的飲品里含糖量為0?！备Ｖ荽髮W(xué)附屬省立醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、老年醫(yī)學(xué)中心主任林帆表示，“這里的糖包括天然存在的糖和人工添加糖?！?/p>

“‘無(wú)添加糖’產(chǎn)品不一定都符合‘0糖’標(biāo)準(zhǔn)?！绷址硎荆坝行┊a(chǎn)品雖不添加蔗糖、葡萄糖等常見(jiàn)糖類(lèi)，但可能添加了果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等，這些成分仍含有糖，所以不能簡(jiǎn)單認(rèn)為‘無(wú)添加糖’就等同于‘0糖’?！?/p>

“‘0糖’可作為顯著標(biāo)識(shí)，但需確保不誤導(dǎo)消費(fèi)者?！睆V西大學(xué)糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱建議，企業(yè)應(yīng)將“0糖”飲料代糖含量透明化，并換算成等量蔗糖進(jìn)行標(biāo)注，以便消費(fèi)者更直觀地了解飲品的糖分構(gòu)成，進(jìn)而做出更科學(xué)、理性的消費(fèi)選擇。

那么無(wú)糖飲料的甜味又是從何而來(lái)？秘密在于“代糖”。

“部分無(wú)糖茶飲料，會(huì)適量添加代糖，以保證其甜美口感?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，“代糖一般分為糖醇類(lèi)、人工合成甜味劑和天然植物來(lái)源甜味劑。”

從生產(chǎn)工藝來(lái)看，人工代糖主要是以化學(xué)方式合成，大家熟知的糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜都屬于此類(lèi)；天然代糖則是從植物中提取而來(lái)，例如甜葉菊苷、羅漢果甜苷；糖醇大多依靠微生物發(fā)酵獲得，木糖醇和赤蘚糖醇就是典型代表。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

“為了打造更理想的口感，市面上多數(shù)飲料產(chǎn)品通常會(huì)選用3 種及以上的甜味劑進(jìn)行搭配?！辩妱P表示。

代糖之所以能在無(wú)糖飲料中廣泛應(yīng)用，成本優(yōu)勢(shì)是關(guān)鍵因素。這里有一個(gè)關(guān)鍵詞“甜價(jià)比”，指的是單位蔗糖價(jià)格下,能夠?qū)崿F(xiàn)的相對(duì)于蔗糖的甜度倍數(shù)。

“數(shù)字越大，意味著實(shí)現(xiàn)同等甜度越便宜?！辩妱P說(shuō)。

智研資訊公布的數(shù)據(jù)顯示，在甜味劑中，甜價(jià)比最低的是糖醇類(lèi)甜味劑，其中木糖醇只有0.04，赤蘚糖醇只有0.07；其次是天然甜味劑，甜菊糖苷是0.91，羅漢果甜苷是0.21；最高的是人工類(lèi)甜味劑，甜蜜素和安賽蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。

據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品消費(fèi)提示，以阿斯巴甜為例，1克阿斯巴甜的甜度等同于200克蔗糖。在保證相同甜味口感的前提下，用阿斯巴甜完全替代蔗糖，熱量可降至原來(lái)的1/200，使用成本僅約為蔗糖的1/6。

鐘凱坦言，“甜味劑的起甜速度、甜感飽滿度、后味等指標(biāo)很難100%模擬糖的味道。”

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

代糖健康嗎？

不少人認(rèn)為，代糖熱量低甚至無(wú)熱量，用代糖替代傳統(tǒng)糖類(lèi)，就能輕松實(shí)現(xiàn)健康飲食。然而，事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單。

“目前，已有多項(xiàng)科學(xué)研究揭示了代糖的健康風(fēng)險(xiǎn)?！崩顒P表示。

多位受訪專(zhuān)家表示，當(dāng)人體攝入甜味物質(zhì)時(shí)，無(wú)論其是否含有熱量，都會(huì)刺激胰島素的分泌。長(zhǎng)期飲用“0糖”飲料，可能使身體對(duì)胰島素的敏感性降低，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

“代糖的代謝途徑與蔗糖不同，多數(shù)代糖不會(huì)被身體完全吸收或只部分吸收，對(duì)血糖水平的影響較小，不會(huì)像天然糖類(lèi)那樣快速引起血糖的大幅波動(dòng)。但部分人工合成代糖可能存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期大量攝入可能干擾人體的血糖調(diào)節(jié)機(jī)制、影響腸道菌群等?！绷址忉?。

消費(fèi)者往往還忽略了“0糖”飲料中可能存在的其他添加劑和成分，如咖啡因、防腐劑等，這些成分也可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

“雖然代糖在適量食用的情況下被認(rèn)為是安全的，但不同人對(duì)代糖的耐受性可能存在差異，且長(zhǎng)期大量攝入代糖可能存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)?！绷址硎尽?/p>

林帆建議消費(fèi)者在選擇“0糖”飲料時(shí)，可優(yōu)先選擇天然甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等，這些甜味劑通常安全性較高，且熱量較低或無(wú)熱量。若選擇含人工合成甜味劑的飲料，要注意其使用范圍和限量。（策劃：萬(wàn)方 主筆：游蘇杭 劉淼 高暢 參與報(bào)道：牙舉成、劉璐、程立葳）