星巴克被曝使用過期食品：頭部品牌為何也經不起食品安全臥底？

半月談評論員 周蕊

近日，有媒體曝光稱，兩家星巴克門店存在使用過期食材等問題，引發(fā)輿論熱議。又一家大品牌的問題曝光在了媒體臥底下，這不禁讓人疑問，為何頭部企業(yè)也經不起食品安全臥底？

媒體臥底報道指出，涉事星巴克門店的食材過期后仍繼續(xù)用，部分產品被人為篡改保質期。13日晚間，星巴克中國發(fā)布聲明稱，經過調查，涉事門店確實存在營運操作上的違規(guī)行為，已閉店進行調查與整改，同時，中國內地所有星巴克門店將立即啟動食品安全標準執(zhí)行情況的全面自查。

無錫市場監(jiān)管部門13日表示，初步核實涉事門店有更改食品原料內控期限標識、使用超過內控期限原料的行為，已責成涉事門店停業(yè)整改。市場監(jiān)管部門同步對其他82家星巴克門店開展排查，發(fā)現從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題，均已責令整改。無錫市場監(jiān)管部門對星巴克進行了行政約談，要求公司對存在的食品安全問題進行全面自查、落實整改。

從胖哥倆、奈雪的茶到海底撈，餐飲行業(yè)的連鎖大品牌們不僅是行業(yè)內看齊的對象，也是消費者心中的“金字招牌”。然而，這些頭部企業(yè)卻未能經得起媒體臥底監(jiān)督，被發(fā)現存在多重食品安全問題，令人咋舌。

食品安全是企業(yè)不能觸碰的底線。這個道理，適用于所有的餐飲企業(yè)。對頭部企業(yè)來說，更應該在公眾的“放大鏡”下，謹小慎微，認認真真抓好食品安全問題，履行對消費者的承諾，避免“動作走形”。

食品安全無小事，貴在日常，也難在日常。監(jiān)管部門不能坐等記者臥底、媒體曝光，而是應該主動“向前一步”，在日常工作中強化對食品安全的監(jiān)管。只有及時發(fā)現、嚴厲查處，才能防患于未然，真正守護居民“舌尖上的安全”。