寒冬泰餐燎熱“冬陰功經(jīng)濟(jì)”

眼下正值冬季，在云南昆明經(jīng)營一家傣泰餐廳的范智文，像其他泰餐廳一樣，將泰國冬陰功湯與中國人喜歡的火鍋結(jié)合，推出了泰北冬陰功火鍋，以泰北冬陰功湯為底料，佐以肉類、海鮮及各種時鮮蔬菜，深受食客喜愛。

冬陰功湯屬泰國傳統(tǒng)菜肴，以其酸辣交織并融合咸味和微甜味的濃郁口感而聞名?！岸幑孔辣攸c，點冬陰功火鍋的顧客也特別多?！狈吨俏牡牟蛷d主營傣餐和泰餐，冬陰功湯是店里的招牌菜之一。

“泰餐和傣餐涼拌的菜多一些。在寒冷的冬天，既想讓食客品嘗美味的泰餐和傣餐，也想讓大家吃完暖暖的，于是就在冬天推出了冬陰功火鍋?！狈吨俏谋硎荆拇鎏┎蛷d會根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日推出不同菜單。

范智文從2015年開始經(jīng)營這一餐廳，據(jù)他觀察，在昆明泰餐店的菜單上，基本都能看到冬陰功火鍋的身影，經(jīng)營最久的一家已超過25年?！霸颇先藢Χ幑疱伒慕邮芏容^高，不少人還會買材料回家自己做?！狈吨俏恼f。

寒冬下，暖和熱乎的火鍋品類越來越受到大家歡迎。據(jù)美團(tuán)、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，2023年12月1日至13日，云南省上線“冬陰功火鍋”“泰式火鍋”團(tuán)購套餐的餐飲商戶數(shù)同比增長超1倍，相關(guān)團(tuán)購訂單量增長超74%。

隨著中泰兩國經(jīng)貿(mào)和人文交流的發(fā)展，中國食客對泰餐的態(tài)度也從“嘗鮮”到“家?！薄Ｃ缊F(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2023年12月以來，云南地區(qū)“火鍋”的搜索量劇增，其中，“冬陰功泰式火鍋”的搜索量增加了912.7%。同時，在美團(tuán)平臺經(jīng)營泰式火鍋的商家，交易商戶數(shù)增長38.5%，訂單量增長170.4%，交易額增長68.6%。

調(diào)味醬料拉動“冬陰功經(jīng)濟(jì)”

在第七屆南博會東南亞館的一個展位上，參展商趙斌正忙著給顧客介紹各類泰國醬料包和調(diào)料包，前來購買的顧客絡(luò)繹不絕。其中，詢問冬陰功系列調(diào)味醬料的顧客最多。

“我們銷售的冬陰功醬料都是在泰國生產(chǎn)的，口味純正，參展前4天賣出了1000余罐冬陰功醬料?！壁w斌介紹，他為此次南博會準(zhǔn)備了各類泰國調(diào)味醬料18噸。

趙斌經(jīng)營的云南素旺那普進(jìn)出口貿(mào)易有限公司主營泰國的各類食品、調(diào)料醬料、飲品等，還新生產(chǎn)出一系列袋裝、盒裝和罐裝的各類泰國調(diào)料品，迎合中國預(yù)制菜市場。

“我們公司每年為云貴川三省固定供應(yīng)各類泰式醬料20余噸，其中大部分是冬陰功醬料。近年來能明顯感覺到泰餐和泰國商品在中國接受度很高，除了冬陰功醬料，南博會期間黃咖喱醬料也賣得很好?！壁w斌告訴半月談記者，他從2009年開始從事泰國商品進(jìn)口貿(mào)易，那時大家對泰國商品的接受度一般，銷售的產(chǎn)品也比較單一，只有一些小零食、香皂、小部分調(diào)料等，現(xiàn)在產(chǎn)品豐富了很多，達(dá)成合作長期供貨的泰餐廳也越來越多。

來自四川成都的楊先生在展會上買了三大罐冬陰功各類醬料包?！拔覐男〕詰T了四川火鍋，有次嘗試了冬陰功火鍋，感覺味道也不錯，酸酸辣辣的很開胃，這次來南博會看到有賣的就順便買一些，想做給家里人也嘗嘗?！彼f。

相關(guān)專家認(rèn)為，南博會、東博會等作為促進(jìn)中國與東盟成員國之間貿(mào)易往來、文化互通、人文交流的重要平臺，在密切中泰各領(lǐng)域務(wù)實合作方面，發(fā)揮了不可替代的重要作用。

“一帶一路”助力泰餐扎根中國

冬陰功飄香彰顯了泰國獨特的飲食文化和美食吸引力。美團(tuán)、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，2023年前7個月，平臺收錄的東南亞菜門店數(shù)量相比2019年增長超64%。其中，昆明地區(qū)2023年1月至7月新增收錄98家東南亞菜門店，位列全國前十。從需求上看，昆明大眾點評網(wǎng)友主動搜索“泰餐”關(guān)鍵詞的搜索量同比增長102%。30歲以下人群需求更旺，搜索占比超53%。

在中國，消費者對冬陰功的喜愛也催生了不少冬陰功口味飲食品類，包括冬陰功風(fēng)味的火鍋、小龍蝦、麻辣燙、湯面等。此外，芒果糯米飯、泰式檸檬魚、火山排骨等傳統(tǒng)泰國菜也廣受歡迎。

過去十年，中國一直都是泰國最大貿(mào)易伙伴，2022年雙邊貿(mào)易額達(dá)1350億美元，同比增長3%；中國同時是泰國農(nóng)產(chǎn)品最大出口市場，2022年泰國農(nóng)產(chǎn)品對華出口126億美元，同比增長6%。

自《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）生效實施后，有3.9萬種泰國產(chǎn)品獲得關(guān)稅優(yōu)惠，其中2.9萬種實現(xiàn)零關(guān)稅，中國是泰國利用RCEP出口商品最多的國家。

范智文表示，因生意多年頻繁往返西雙版納和清邁，他發(fā)現(xiàn)兩地的文化習(xí)俗、飲食習(xí)慣非常接近。展望新一年，他說：“我不只是想做一家餐廳，更希望它能成為一個文化交流載體。食客們在我的店里可以同時吃到傣餐和泰餐，了解兩地的文化淵源和每道菜背后的故事，加深彼此了解。”

（編輯：鄭雪婧）