2024“汾酒試點”伏曲大典舉辦 開啟新一輪品質(zhì)提升創(chuàng)新

“曲是酒之骨”，7月15日，汾酒集團舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典，開啟汾酒新一輪品質(zhì)創(chuàng)新提升。汾酒黨委書記、董事長袁清茂，公司領導李振寰、韓向宇、劉衛(wèi)華、王懷，部分汾酒股份高管，2024“汾酒試點”籌備組組長、中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護工作委員會秘書長任志宏，中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護工作委員會副秘書長張志剛，公司各相關部門負責人，汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

汾酒集團黨委委員、副總經(jīng)理劉衛(wèi)華提出，汾酒大曲是“國曲”之本，“汾酒曲藝”也是中國白酒行業(yè)的一面旗幟。

“曲”的品質(zhì)決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓白酒具有不同的風味，汾酒的獨特風格就來源于汾酒大曲，劉衛(wèi)華從汾酒酒曲的歷史悠久性、工藝復雜性及汾酒引領創(chuàng)新、實現(xiàn)復興等方面，闡述了“國曲”之本的汾酒大曲定位。

“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的歷史地位所決定的。杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源，均發(fā)端于6000年前的仰韶文化時期。汾酒大曲和汾酒釀造技藝隨著晉商的腳步傳播了大半個中國。早在300多年前，汾酒已形成了完整的大曲理論。

“國曲”之本的定位，也是汾酒大曲的復雜工藝所決定的。在中國白酒品類中，只有汾酒是由三種曲科學配比;翻曲次數(shù)高達11次以上;汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨具特色的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn);300年前的制曲理論就非常強調(diào)用水的選擇，并把井水排在第一位，而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這些優(yōu)勢組合在一起構成了“國曲”之本的工藝基礎。

“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的引領創(chuàng)新所決定的。中國微生物學的重要奠基人、后成為中科院院士的方心芳于1934年發(fā)表的兩篇關于汾酒釀造的論文是中國白酒實用性科學研究的開篇之作。1964年，國家牽頭在汾酒廠進行的試點研究工作中關于中國酒曲的生產(chǎn)寫實、各項試驗、探索創(chuàng)新、卓越成果，引領了中國酒曲的傳承創(chuàng)新之路，成為中國酒曲現(xiàn)代化實踐的開端。

“國曲”之本，不僅僅是歷史、是現(xiàn)實，更是未來汾酒高質(zhì)量發(fā)展的需要。近年來，汾酒創(chuàng)造了良好的業(yè)績，但前有標桿、旁有對手、后有追兵的競爭格局并沒有變，全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣，是汾酒在很長一個發(fā)展時期內(nèi)的戰(zhàn)略目標。

2022年，汾酒提出汾酒復興“123”總綱領，確定了“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標。2023年，汾酒集團銷售收入比2021年增長120億;2024年一季度汾酒銷售收入153億，已達到2023年全年銷售收入的48%。青花汾酒系列已成功躋身“百億超級單品”陣容，汾酒整體品牌影響力進一步得到提升。