現(xiàn)代社會,人們對于白酒的品質(zhì)追求越來越高,從喝酒到“喝好酒”,再到“喝有品牌文化內(nèi)涵的健康綠色好酒”,這一轉(zhuǎn)變,對于白酒品質(zhì)的要求越來越高。
從1944年建廠至今,今世緣酒業(yè)已走過80個年頭,如今在江浙滬,乃至越來越多的地方,今世緣憑借品質(zhì)創(chuàng)新和科技賦能,正在成為更多人的新選擇。
根植于農(nóng)耕文明的白酒釀造,與河流存在著某種特殊的、密不可分的淵源。今世緣酒業(yè)地處中國南北地理交界處的淮河名酒帶,這里四季分明、氣候溫和、光照充足,盛產(chǎn)小麥、水稻、玉米、高粱等釀酒主要用糧。
酒是糧食精,糧是酒之魂。好糧才能釀出好酒。高品質(zhì)美酒離不開品質(zhì)原糧,因此原糧生產(chǎn)被稱為白酒生產(chǎn)的“第一車間”,得天獨厚的自然環(huán)境為今世緣酒業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)增添了強有力的生態(tài)保障。
今世緣酒業(yè)白金酒庫
為了保證原料的品質(zhì)基礎,今世緣酒業(yè)建立釀酒原糧綠色生產(chǎn)基地,加強原糧的動態(tài)管理,建立供應商評價管理制度;同時建立了完善的綠色供應鏈體系,從源頭把控原料質(zhì)量,主要原輔料供應商均取得綠色食品證書。在生產(chǎn)過程中,今世緣酒業(yè)嚴格執(zhí)行綠色食品管理和保證體系標準,全程綠色管控,并建立了產(chǎn)品電子溯源系統(tǒng),實現(xiàn)全過程可溯源,成為今世緣酒業(yè)高品質(zhì)之源。
千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老。優(yōu)質(zhì)的原糧還需要在窖池中才能轉(zhuǎn)化為一滴滴美酒。窖池中蘊含許多微生物,菌種豐富,數(shù)量多,活性強,可以促進酒的生化反應,使酒體風味更加協(xié)調(diào)。今世緣酒業(yè)擁有百年窖齡的古窖池,窖齡越長,微生物和香味物質(zhì)越多,釀造出來的酒質(zhì)越好。窖池里的窖泥和糟醅在生發(fā)過程中雙向奔赴。糟醅為窖池中的微生物系統(tǒng)提供源源不斷的食物,窖池為窖泥微生物與糟醅發(fā)酵創(chuàng)造了最適宜的生長環(huán)境。在窖泥和糟醅的共同作用下,微生物年復一年地生長、繁殖,形成良性循環(huán)和積累,達到最適宜釀造的環(huán)境。這些古老的窖池在保護中使用,在使用中煥發(fā)青春風采。
今世緣酒業(yè)窖池
匠者匠心,釀酒釀人。美酒釀造更離不開每一位釀酒人的匠心堅守。以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng),是對傳統(tǒng)最好的發(fā)揚。隨著時代發(fā)展,為了保證白酒品質(zhì)的穩(wěn)定,融合傳統(tǒng)釀造與數(shù)字化、智能化技術成為白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要課題。
今世緣多年前便開始探索自動化釀酒生產(chǎn)線研發(fā),并于2015年成功投產(chǎn)中國白酒首套裝甑機器人生產(chǎn)線,將智能化與傳統(tǒng)工藝完美融合,實現(xiàn)了原料輸送、釀造管控、數(shù)據(jù)采集、性能分析及物料管理等全過程自動化管理,確保每一瓶酒都品質(zhì)如一。
今世緣智能化釀酒生產(chǎn)線
2016年,中國酒業(yè)協(xié)會授予今世緣“中國白酒智能化釀酒示范車間”稱號。2024年,今世緣酒業(yè)智能制造應用案例《智能化改造,提升今世緣生產(chǎn)全流程管控能力》榮獲“2023年度中國智能管理杰出應用獎”。
2023年度中國智能管理杰出應用獎獎狀
創(chuàng)新是引領高質(zhì)量發(fā)展的“金鑰匙”。今世緣為了堅守品質(zhì)不斷改進,從不拘泥于傳統(tǒng),每一次技術迭代都是對傳統(tǒng)進行創(chuàng)造性的繼承與創(chuàng)新性的發(fā)展,既是不斷創(chuàng)新、與時俱進的精神體現(xiàn),也是堅守品質(zhì)的表現(xiàn)。(緣小新)