匠心釀造堅(jiān)守品質(zhì)初心 解讀今世緣酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展密碼（二）

現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)于白酒的品質(zhì)追求越來越高，從喝酒到“喝好酒”，再到“喝有品牌文化內(nèi)涵的健康綠色好酒”，這一轉(zhuǎn)變，對(duì)于白酒品質(zhì)的要求越來越高。

從1944年建廠至今，今世緣酒業(yè)已走過80個(gè)年頭，如今在江浙滬，乃至越來越多的地方，今世緣憑借品質(zhì)創(chuàng)新和科技賦能，正在成為更多人的新選擇。

根植于農(nóng)耕文明的白酒釀造，與河流存在著某種特殊的、密不可分的淵源。今世緣酒業(yè)地處中國(guó)南北地理交界處的淮河名酒帶，這里四季分明、氣候溫和、光照充足，盛產(chǎn)小麥、水稻、玉米、高粱等釀酒主要用糧。

酒是糧食精，糧是酒之魂。好糧才能釀出好酒。高品質(zhì)美酒離不開品質(zhì)原糧，因此原糧生產(chǎn)被稱為白酒生產(chǎn)的“第一車間”，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為今世緣酒業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)增添了強(qiáng)有力的生態(tài)保障。

今世緣酒業(yè)白金酒庫

為了保證原料的品質(zhì)基礎(chǔ)，今世緣酒業(yè)建立釀酒原糧綠色生產(chǎn)基地，加強(qiáng)原糧的動(dòng)態(tài)管理，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)管理制度;同時(shí)建立了完善的綠色供應(yīng)鏈體系，從源頭把控原料質(zhì)量，主要原輔料供應(yīng)商均取得綠色食品證書。在生產(chǎn)過程中，今世緣酒業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品管理和保證體系標(biāo)準(zhǔn)，全程綠色管控，并建立了產(chǎn)品電子溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全過程可溯源，成為今世緣酒業(yè)高品質(zhì)之源。

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。優(yōu)質(zhì)的原糧還需要在窖池中才能轉(zhuǎn)化為一滴滴美酒。窖池中蘊(yùn)含許多微生物，菌種豐富，數(shù)量多，活性強(qiáng)，可以促進(jìn)酒的生化反應(yīng)，使酒體風(fēng)味更加協(xié)調(diào)。今世緣酒業(yè)擁有百年窖齡的古窖池，窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，釀造出來的酒質(zhì)越好。窖池里的窖泥和糟醅在生發(fā)過程中雙向奔赴。糟醅為窖池中的微生物系統(tǒng)提供源源不斷的食物，窖池為窖泥微生物與糟醅發(fā)酵創(chuàng)造了最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。在窖泥和糟醅的共同作用下，微生物年復(fù)一年地生長(zhǎng)、繁殖，形成良性循環(huán)和積累，達(dá)到最適宜釀造的環(huán)境。這些古老的窖池在保護(hù)中使用，在使用中煥發(fā)青春風(fēng)采。

今世緣酒業(yè)窖池

匠者匠心，釀酒釀人。美酒釀造更離不開每一位釀酒人的匠心堅(jiān)守。以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng)，是對(duì)傳統(tǒng)最好的發(fā)揚(yáng)。隨著時(shí)代發(fā)展，為了保證白酒品質(zhì)的穩(wěn)定，融合傳統(tǒng)釀造與數(shù)字化、智能化技術(shù)成為白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要課題。

今世緣多年前便開始探索自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線研發(fā)，并于2015年成功投產(chǎn)中國(guó)白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線，將智能化與傳統(tǒng)工藝完美融合，實(shí)現(xiàn)了原料輸送、釀造管控、數(shù)據(jù)采集、性能分析及物料管理等全過程自動(dòng)化管理，確保每一瓶酒都品質(zhì)如一。

今世緣智能化釀酒生產(chǎn)線

2016年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予今世緣“中國(guó)白酒智能化釀酒示范車間”稱號(hào)。2024年，今世緣酒業(yè)智能制造應(yīng)用案例《智能化改造，提升今世緣生產(chǎn)全流程管控能力》榮獲“2023年度中國(guó)智能管理杰出應(yīng)用獎(jiǎng)”。

2023年度中國(guó)智能管理杰出應(yīng)用獎(jiǎng)獎(jiǎng)狀

創(chuàng)新是引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的“金鑰匙”。今世緣為了堅(jiān)守品質(zhì)不斷改進(jìn)，從不拘泥于傳統(tǒng)，每一次技術(shù)迭代都是對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行創(chuàng)造性的繼承與創(chuàng)新性的發(fā)展，既是不斷創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)的精神體現(xiàn)，也是堅(jiān)守品質(zhì)的表現(xiàn)。(緣小新)