《時光知味第三季》系列節(jié)目是由新華社民族品牌工程辦公室指導(dǎo),中國經(jīng)濟(jì)信息社監(jiān)制的微紀(jì)錄片欄目。節(jié)目依托真實(shí)史料,聚焦瀘州老窖發(fā)展歷史上的重大事件和精彩瞬間,在一份份泛黃的報紙里,尋找那些被折疊的時代,細(xì)述那些鮮為人知的故事。相關(guān)史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖博物館。
這一期,我們將回到1989年8月3日,重溫那一天新華社的報道——《釀酒業(yè)曲藥發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)問世》。
1989年8月3日,新華社一篇題為《釀酒業(yè)曲藥發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)問世》的報道中,記者講述了瀘州老窖(原瀘州曲酒廠)運(yùn)用“大數(shù)據(jù)”賦能白酒曲藥生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)降本增效提質(zhì)的故事,讓人頓覺歷史映照現(xiàn)實(shí),感嘆企業(yè)卓然于時代的風(fēng)采。
沿著歷史軸線走進(jìn)新時代,瀘州老窖數(shù)智賦能步履不停,向“新”求“質(zhì)”,助推白酒行業(yè)發(fā)展新飛躍。
圖為新華社《釀酒業(yè)曲藥發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)問世》報道
來自35年前的“大數(shù)據(jù)”賦能示例
在千行百業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型蔚然成風(fēng)的今天,誰能想到在35年前,“大數(shù)據(jù)”賦能白酒行業(yè)就已經(jīng)初露苗頭。
為了實(shí)現(xiàn)曲藥溫度的精確控制,一改千百年來釀酒工人憑視覺、觸覺、味覺生產(chǎn)曲藥的傳統(tǒng)方式,1988年,瀘州老窖就和四川大學(xué)聯(lián)合組成攻關(guān)小組,開始了大曲發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)的研究。
科技創(chuàng)新沒有捷徑可走。攻關(guān)小組查閱了傳統(tǒng)人工制曲方式過程中的大量原始記錄,通過梳理、篩查、甄別,最終匯總出關(guān)鍵數(shù)據(jù)近1300個,并將其輸入到計算機(jī)中,形成了信息時代初期的“大數(shù)據(jù)模型”,研發(fā)成功“曲藥發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)”,實(shí)現(xiàn)計算機(jī)技術(shù)控制曲藥升溫線,為微生物的生長繁殖提供更適宜的溫度。
圖為20世紀(jì)80年代瀘州老窖科研所
從實(shí)驗室到生產(chǎn)線,短短一年時間,攻關(guān)小組將筆記本上的“大數(shù)據(jù)”轉(zhuǎn)化成了企業(yè)生產(chǎn)的“大效益”。據(jù)文章介紹,用曲藥發(fā)酵微機(jī)控制系統(tǒng)生產(chǎn)曲藥,“每噸可節(jié)約糧食20公斤,按大、中型酒廠年需曲藥5000噸計算,每年可節(jié)約糧食10萬公斤,優(yōu)質(zhì)品比原來提高百分之二十五,產(chǎn)量可提高1.5倍”。
研究成果的首創(chuàng)性、實(shí)用性也獲得專家認(rèn)可,認(rèn)為“這個系統(tǒng)為國內(nèi)外首創(chuàng),其在節(jié)糧、降耗、提高質(zhì)量和減輕工人勞動強(qiáng)度等方面有顯著的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益”。
新時代書寫白酒行業(yè)數(shù)智答卷
在加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力的新階段,大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)加速與企業(yè)經(jīng)營深度融合,中國白酒正在加快邁入數(shù)智化發(fā)展時代。以瀘州老窖為代表的白酒企業(yè)緊跟時代步伐,不斷提升白酒行業(yè)科技內(nèi)涵,為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)名酒智慧。
圖為瀘州老窖智能包裝生產(chǎn)線
瀘州老窖加速數(shù)智創(chuàng)新突破,構(gòu)筑數(shù)智領(lǐng)先優(yōu)勢高質(zhì)量推進(jìn)運(yùn)營、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈的數(shù)智化建設(shè),快速提高數(shù)智化覆蓋比例,實(shí)現(xiàn)數(shù)智驅(qū)動業(yè)務(wù)、數(shù)智驅(qū)動管理,引領(lǐng)行業(yè)闖出一條數(shù)智轉(zhuǎn)型新路子。
——以數(shù)據(jù)驅(qū)動運(yùn)營。通過實(shí)施“蓋內(nèi)碼、蓋外碼、箱碼、盒碼、瓶碼”五碼合一,瀘州老窖實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從生產(chǎn)出庫到消費(fèi)者手中的全鏈路管理閉環(huán),及時高效地調(diào)整市場動作。
——以智能優(yōu)化生產(chǎn)。瀘州老窖“釀酒智能化關(guān)鍵設(shè)備優(yōu)化及系統(tǒng)控制研究”項目將工業(yè)機(jī)器人、大數(shù)據(jù)分析、智能決策等技術(shù)創(chuàng)新性地應(yīng)用到釀酒工程技改項目中,突破了白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)瓶頸,形成白酒釀造全過程的智能釀造示范方案。相關(guān)成果榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎。
——建設(shè)智慧供應(yīng)鏈。以“燈塔工廠”為標(biāo)準(zhǔn),打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)的全環(huán)節(jié)自動化和數(shù)字化灌裝生產(chǎn)線,瀘州老窖智能包裝中心建成投用后,成功與黃艤釀酒生態(tài)園無縫對接,標(biāo)志著瀘州老窖實(shí)現(xiàn)了從原糧種植、釀造、灌裝、倉儲物流全供應(yīng)鏈的智能化、數(shù)字化。
從2022年成為智能制造示范工廠揭榜單位,再到2023年成為“數(shù)字領(lǐng)航”企業(yè),瀘州老窖書寫出一份白酒行業(yè)創(chuàng)新答卷。
“隨著工業(yè)4.0和人工智能時代的到來,加快推動白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,成為中國白酒構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的必修課?!睘o州老窖集團(tuán)(股份)公司黨委書記、董事長劉淼表示,瀘州老窖將繼續(xù)加強(qiáng)數(shù)智賦能營銷、數(shù)智賦能生產(chǎn)、數(shù)智賦能管理,進(jìn)一步加快推動新質(zhì)生產(chǎn)力的培育和發(fā)展,爭取為白酒產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展道路上提供更多的“瀘州老窖解決方案”。