響應(yīng)“健康中國”戰(zhàn)略 健康換鹽“益”起行動走進餐飲行業(yè)

第33屆中國廚師節(jié)博覽會于10月25日至27日在四川宜賓舉辦，期間由新華社品牌工作辦公室、中國鹽業(yè)集團有限公司、世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)委員會攜手打造的“健康中國減鹽行動”走進餐飲行業(yè)——健康換鹽“益”起行動暨中鹽之夜主題活動于26日晚間舉行，旨在推動全社會關(guān)注減鹽問題，形成健康用鹽習慣，守護人民健康福祉。

新華社品牌工作辦公室副主任 張洪河

為切實推進健康中國建設(shè)，2024年4月，中鹽集團與新華社品牌工作辦公室共同發(fā)起了“健康中國減鹽行動”走近系列活動，本次“健康換鹽‘益’起行動”走進餐飲行業(yè)是系列活動的重要一站。新華社品牌工作辦公室副主任張洪河在致辭中表示，飲食減鹽關(guān)乎全國人民健康福祉，勢在必行。在餐飲行業(yè)推行減鹽行動是響應(yīng)“健康中國”戰(zhàn)略的重要舉措，活動旨在攜手餐飲行業(yè)積極應(yīng)用低鈉鹽，將“低鈉、綠色、健康”的用鹽理念傳遞給更多的人，把健康帶給更多的消費者，促進餐飲行業(yè)創(chuàng)新，提升消費者體驗，增強品牌競爭力，為餐飲行業(yè)帶來新的市場機遇。

據(jù)了解，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們對鹽的認識和需求也在發(fā)生深刻的變化。從保障人民能夠吃上鹽，到吃碘鹽再到如今推廣低鈉鹽，作為我國鹽行業(yè)龍頭企業(yè)，中鹽集團從1950年成立之初，就始終把保障人民群眾用鹽安全健康放在首位。

對很多人來說，減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。健康中國行動推進委員會合理膳食行動專家委員、中國鹽業(yè)協(xié)會理事長、中國鹽業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李耀強介紹，為了滿足人民群眾健康與美味的雙重需求，中鹽集團把推廣低鈉鹽作為減鹽的有力抓手，制定了低鈉鹽標準體系，研發(fā)了一系列低鈉鹽產(chǎn)品，并通過“健康換鹽”行動，加大市場供給。

健康中國行動推進委員會合理膳食行動專家委員、中國鹽業(yè)協(xié)會理事長、中國鹽業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李耀強

李耀強提出，除了家庭用餐外，人們點外賣、下館子成為常態(tài)，單位、學校、養(yǎng)老院等食堂集中就餐也有著大量人群，“被動高鹽”問題普遍存在。他呼吁讓低鈉鹽走近餐飲業(yè)，為實現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的減鹽目標共同努力。

鹽是生活中不可或缺的調(diào)味品，然而鹽攝入量居高不下，是我國慢性病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵影響因素之一。世衛(wèi)組織推薦每日鈉攝入不超2000毫克,鉀攝入不少于3510毫克。然而我國居民的飲食習慣是鈉過高而鉀不足，這正是我國人群高血壓患病率高的重要原因。低鈉鹽是在普通食鹽基礎(chǔ)上合理添加氯化鉀精制而成，氯化鉀本身也具有咸味，與普通食鹽咸味差異不大，低鈉鹽減鹽不減咸，促進人體鈉鉀平衡。大量科學研究證實，長期食用低鈉鹽能夠顯著降低血壓，預(yù)防心血管病事件發(fā)生，特別適合在我國廣泛推廣使用?！督】抵袊袆印哪X血管疾病防治行動實施方案（2023—2030年）》中也將推廣應(yīng)用低鈉鹽作為防控心腦血管疾病的一項重要措施，因此，倡導實施減鹽行動并推廣低鈉鹽有助于推動健康中國建設(shè),提高全民健康素質(zhì)。

世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席 梁世安

“廚師們肩負著傳播健康美食理念的重任，我們不僅要發(fā)揚中國美食千變?nèi)f化、風味獨特的傳統(tǒng)優(yōu)勢，更要普及健康飲食的理念?！笔澜鐝N師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安說，“讓廚師們意識到使用低鈉鹽對健康中國的責任使命，共同推動中國乃至世界健康美食的發(fā)展，意義十分重大?！?/p>

中國烹飪大師、中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會副主席、名廚專業(yè)委員會主席 孫曉春

中國烹飪大師、中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會副主席、名廚專業(yè)委員會主席孫曉春認為，低鈉鹽的出現(xiàn)，讓美味與健康如何共存的難題迎刃而解。他希望通過這次活動能夠引起烹飪業(yè)者與餐飲企業(yè)對減鹽行動的關(guān)注，并鼓勵他們在保證美味的同時實現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型。

中國烹飪大師、大董烤鴨店創(chuàng)始人董振祥

中國烹飪大師、大董烤鴨店創(chuàng)始人董振祥表示，餐飲業(yè)正從傳統(tǒng)的注重口味轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅貭I養(yǎng)與健康，低鈉鹽“減鹽不減咸”的特質(zhì)，既能保證菜品風味不變，又能滿足健康需求。大力推廣低鈉鹽，不僅能夠提升民眾健康水平，也將促進餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，更是推動餐飲業(yè)培育新質(zhì)生產(chǎn)力、實現(xiàn)持續(xù)創(chuàng)新和提升競爭力的核心要素。

點亮“健康換鹽 ‘益’起行動”

活動期間，張洪河、李耀強、梁世安共同點亮此次“健康換鹽 ‘益’起行動”。

“健康中國減鹽行動低鈉健康實踐單位”授牌儀式

活動最后，榮譽國際集團有限公司、舜耕山莊酒店管理有限公司、新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團）有限公司、河北中鴻記餐飲管理有限公司四家積極參與健康換鹽活動的餐飲企業(yè)被授予“健康中國減鹽行動低鈉健康實踐單位”標牌，四家企業(yè)的代表在全場嘉賓和觀眾的見證下發(fā)表了健康用鹽倡議宣言，共同倡議餐飲行業(yè)積極響應(yīng)“健康換鹽‘益’起行動”，讓美味與健康同行，共筑健康飲食新風尚。