?廣州白云區(qū)“粵菜師傅”培訓(xùn)班開(kāi)進(jìn)貴州平塘縣

“一技在手，天下我有”，在白云區(qū)對(duì)口幫扶貴州省荔波縣、平塘縣過(guò)程中，通過(guò)技能培訓(xùn)讓黔南地區(qū)的群眾掌握一技之長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)是最重要的幫扶內(nèi)容。今年7月“粵菜師傅”線下培訓(xùn)班開(kāi)進(jìn)平塘縣，首期（56人）培訓(xùn)班已開(kāi)班，將為當(dāng)?shù)刎毨罕婇_(kāi)辟新的就業(yè)創(chuàng)業(yè)之路。

白云區(qū)“粵菜師傅”培訓(xùn)班開(kāi)班。通訊員供圖

跟名師學(xué)做粵菜，研發(fā)“白切雞”本土化蘸醬

“白切雞”是粵菜經(jīng)典名菜，做法看似簡(jiǎn)單，要做好卻不容易。近日，白云區(qū)和平塘縣兩地人社部門(mén)聯(lián)合舉辦的第一期“粵菜師傅”培訓(xùn)班正式開(kāi)班，共有56名學(xué)員參加，第一堂課從“白切雞”開(kāi)始，手把手教授大家粵菜烹制技巧。

據(jù)悉，此次培訓(xùn)班的老師均為來(lái)自省級(jí)粵菜師傅基地白云工商技師學(xué)院的名師。“白切雞注重雞味和爽口，要做得好吃，新鮮食材如何處理很重要，我們?cè)谏险n時(shí)會(huì)把如何選材、如何讓“雞”更爽更鮮的秘訣一一傳授給學(xué)員?！薄盎洸藥煾怠迸嘤?xùn)班的老師表示，由于貴州地區(qū)口味偏辛辣，廣式特有的姜蔥蘸料可能不能滿足當(dāng)?shù)厝说奈独?，還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖逗蛯W(xué)員一起研發(fā)新蘸醬，讓“白切雞”未來(lái)能真正本土化。

手撕鹽焗雞、豉椒蒸排骨……培訓(xùn)班上，老師們一邊細(xì)致講授制作步驟、技巧，一邊與學(xué)員們一同動(dòng)手烹制美食，一道道色香味俱全的經(jīng)典菜式先后出爐。現(xiàn)場(chǎng)，粵菜師傅還引導(dǎo)學(xué)員靈活運(yùn)用課堂所學(xué)，根據(jù)本地特色創(chuàng)新菜式?！袄蠋煟魈煳蚁雽W(xué)做廣東的砂鍋粥，配料我自己買(mǎi)?！薄袄蠋煟蚁雽W(xué)做廣式拉腸，開(kāi)個(gè)早餐店?！眱?nèi)容充實(shí)、形式豐富的教學(xué)也燃起了很多學(xué)員創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)的強(qiáng)烈愿望。

白云區(qū)人力資源社會(huì)保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“粵菜師傅”培訓(xùn)班去年已經(jīng)在荔波縣、平塘縣進(jìn)行線上推廣，這次是首次采取線下開(kāi)班的形式?！叭绻麍?bào)名人數(shù)多，我們會(huì)根據(jù)人數(shù)增加班次，希望這些學(xué)員能真正通過(guò)這項(xiàng)技能就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)。”

“粵菜師傅”正在進(jìn)行培訓(xùn)。通訊員供圖

16-60周歲均可報(bào)名，吸納貧困人員來(lái)穗從事家政服務(wù)

今年是脫貧攻堅(jiān)的決戰(zhàn)決勝之年，白云區(qū)人力資源社會(huì)保障局有針對(duì)性地在平塘縣開(kāi)展“粵菜師傅”“南粵家政”等技能提升培訓(xùn)。

“提升對(duì)口幫扶地區(qū)群眾技能，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)一直是白云區(qū)扶貧工作的方向，從啟動(dòng)對(duì)口幫扶以來(lái)，白云區(qū)通過(guò)與當(dāng)?shù)匾约皡^(qū)內(nèi)職業(yè)院校合作，采取線下+線上形式，開(kāi)展系列技能培訓(xùn)活動(dòng)，讓更多就業(yè)困難群眾擁有一技之長(zhǎng)?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次系列培訓(xùn)以就業(yè)技能培訓(xùn)為切入點(diǎn)，以幫扶就業(yè)為導(dǎo)向，有意從事烹飪及家政（育嬰）行業(yè)勞動(dòng)力均可報(bào)名參加，培訓(xùn)方式以短期技能提升培訓(xùn)為主，幫助參訓(xùn)學(xué)員了解粵菜的烹調(diào)技術(shù)和東部沿海城市先進(jìn)的家政服務(wù)理念，促進(jìn)貧困勞動(dòng)力穩(wěn)定就業(yè)。

“粵菜師傅”正在進(jìn)行培訓(xùn)。通訊員供圖

據(jù)了解，“粵菜師傅”“南粵家政”培訓(xùn)時(shí)間主要集中在6-9月，荔波、平塘兩縣轄內(nèi)16-60周歲群眾均可報(bào)名，開(kāi)班數(shù)量根據(jù)報(bào)名人數(shù)決定。目前除首期“粵菜師傅”培訓(xùn)班開(kāi)班外，“南粵家政”首期培訓(xùn)班也在6月完成了68名學(xué)員的培訓(xùn)。開(kāi)班之前，市區(qū)兩級(jí)人社部門(mén)提前收集了家政服務(wù)員、保姆等崗位供學(xué)員們挑選，并通過(guò)線上遠(yuǎn)程宣講的模式進(jìn)行了招聘，吸納當(dāng)?shù)氐慕n立卡貧困人員來(lái)穗從事家政服務(wù)工作，通過(guò)帶動(dòng)就業(yè)真正實(shí)現(xiàn)增收脫貧。（通訊員/云宣、楊黛清、吳健玲）  

來(lái)源：廣州市白云區(qū)委宣傳部