淡季不淡，牛肉價(jià)格連續(xù)10周上漲，為啥？

“二師兄”身價(jià)攀升，“牛魔王”也開始發(fā)力，近日，“牛肉價(jià)格上漲”沖上熱搜。牛肉價(jià)格到底漲了多少？

牛肉價(jià)格連續(xù)10周上漲

各地牛市價(jià)格怎么樣呢？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，8月份第3周，全國牛肉平均價(jià)格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。

其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。

值得一提的是，自6月份第3周以來，截至8月份第3周，全國牛肉平均價(jià)格已連續(xù)10周環(huán)比上漲，期間漲幅為2%。

在批發(fā)端，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”顯示，牛肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)8周環(huán)比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。

在北京西城區(qū)一家菜市場(chǎng)內(nèi)，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價(jià)格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現(xiàn)在是40元?！?/p>

“不僅是牛肉價(jià)格漲了，前段時(shí)間羊肉價(jià)格也有所上漲?！鄙特溠a(bǔ)充道。

在北京豐臺(tái)區(qū)一家牛肉店內(nèi)，一位店員告訴中新網(wǎng)記者，店里牛肉價(jià)格還沒有上漲，目前燉的牛肉是40元一斤，炒的話，里脊牛肉是45元一斤，后腿肉是41元一斤。

“牛肉價(jià)格還算穩(wěn)定，畢竟現(xiàn)在豬肉都30多元一斤，快趕上牛肉了。”有居民表示。

記者注意到，在電商平臺(tái)上，牛肉的價(jià)格集中在40元-70元之間，相比之下，進(jìn)口牛肉較為便宜。

淡季不淡，價(jià)格為何連連漲？

夏季并不是牛肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季，價(jià)格為何會(huì)持續(xù)上漲？

一方面是產(chǎn)量不足，供應(yīng)相對(duì)偏緊。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年上半年，全國肉牛出欄1879萬頭，比上年同期減少39萬頭，下降2.1%；牛肉產(chǎn)量278萬噸，減少10萬噸，下降3.4%。

另一方面，受新冠肺炎疫情在國外蔓延影響，我國肉類進(jìn)口源有所減少。

海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新7月10日在發(fā)布會(huì)上表示，針對(duì)近期一些國家肉類、水產(chǎn)品企業(yè)發(fā)生聚集性感染疫情，采取暫停其產(chǎn)品進(jìn)口的措施，目前已經(jīng)暫停了德國、美國、巴西、英國等23家境外肉類生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的進(jìn)口。

中國肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長高觀稱，隨著疫情穩(wěn)定，國內(nèi)餐館營業(yè)逐漸恢復(fù)正常，牛肉需求回升，再加上受非洲豬瘟、國人消費(fèi)水平提高等因素影響，近年來牛肉消費(fèi)持續(xù)增加，帶動(dòng)牛肉價(jià)格上漲。

中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年我國牛肉消費(fèi)量快速增長至832.93萬噸，同比增長11.36%，增速為近三年來最大值。牛肉人均消費(fèi)量也逐漸上升，從2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。

另有分析指出，飼料、基建等養(yǎng)殖成本增加，牛犢、架子牛價(jià)格逐年上漲，也在一定程度上推高出欄活牛價(jià)格，使得終端牛肉價(jià)格有所上漲。

未來牛肉價(jià)格走勢(shì)如何？

牛肉價(jià)格已連續(xù)10周上漲，人們最關(guān)心的是價(jià)格會(huì)不會(huì)繼續(xù)漲下去，水煮牛肉、蔥爆牛肉、土豆燒牛肉、番茄牛腩……畢竟家常菜里總少不了它。

綜合市場(chǎng)分析看，牛肉供需缺口依舊是制約后期價(jià)格回落的主要因素。

不過，國家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，二季度末全國牛存欄9481萬頭，同比增長2.5%，環(huán)比增長3.0%。另據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)，截至8月20日，我國今年共新增7.8萬家牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))，已超過2019年全年新增的相關(guān)企業(yè)總量，較去年同比增長95%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟認(rèn)為，從供給看，全國肉牛生產(chǎn)正穩(wěn)步恢復(fù)常態(tài)，牛場(chǎng)新建項(xiàng)目逐漸開工及建成，新增產(chǎn)能有望后期增加。進(jìn)入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場(chǎng)供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業(yè)恢復(fù)營業(yè)，旅游旺季來臨，“雙節(jié)”效應(yīng)拉動(dòng)，同時(shí)豬肉價(jià)格回升帶來的牛肉替代性消費(fèi)需求將會(huì)增加?！笆弧敝?，全國牛肉價(jià)格還會(huì)有一波上漲行情。

“長期看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場(chǎng)供給不穩(wěn)定影響，國內(nèi)牛肉價(jià)格可能將維持高位?！彼局勤毂硎?。

你最近買的牛肉貴了嗎？ (記者 謝藝觀)