挖潛“無形糧田”——山東全鏈條節(jié)糧減損觀察

2025年國際糧食減損大會近日在山東濟南舉行，國內(nèi)外政商學界嘉賓齊聚泉城，交流糧食減損經(jīng)驗、探討糧食安全路徑。

習近平總書記指出，“保障糧食安全，要在增產(chǎn)和減損兩端同時發(fā)力”“要樹立節(jié)約減損就是增產(chǎn)的理念，推進全鏈條節(jié)約減損”。

2025年7月25日，2025年國際糧食減損大會在山東濟南開幕。新華社記者 朱崢 攝

山東是我國糧食生產(chǎn)、儲備和加工大省，糧食產(chǎn)量已連續(xù)4年穩(wěn)定在1100億斤以上。近年來，在極端天氣頻發(fā)的背景下，山東緊抓機收、烘干、倉儲、加工等環(huán)節(jié)，著力在節(jié)糧減損這一“無形糧田”中進一步挖潛，為促進糧食安全、實現(xiàn)全鏈條節(jié)糧減損貢獻智慧。

科技增產(chǎn)、機收減損雙管齊下

盛夏7月，萬物競長。山東省濟寧市汶上縣次邱鎮(zhèn)的糧油作物大面積單產(chǎn)提升萬畝示范方內(nèi)，玉米已長至半人高，葉片舒展青翠，在陽光下泛著油亮光澤。今年夏收，這片萬畝示范方“答卷”亮眼：小麥平均單產(chǎn)較周邊高出10%，高產(chǎn)目標圓滿實現(xiàn)。

“我這片地既能防災減災，又能穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。”汶上縣次邱鎮(zhèn)種糧大戶劉憲禮管理著萬畝示范方內(nèi)的500畝地，今年春夏之交當?shù)馗邷厣儆辏ㄟ^智能終端遠程控制指針式噴灌機、水肥一體機等設(shè)備少量多次灌溉，及時讓麥苗“喝”足了水，配合高標準農(nóng)田建設(shè)和科學種植管理技術(shù)，今年每畝小麥增產(chǎn)了150斤。

改良田、育良種、引良機、推良技、興良制……山東“五良”集成發(fā)力，統(tǒng)籌推進小麥、玉米、大豆、花生等各類糧油作物單產(chǎn)提升。2025年，山東夏糧單產(chǎn)水平、總產(chǎn)增量躍居全國第一，連續(xù)3年實現(xiàn)面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)“三增”。

2025年7月22日拍攝的豎立在中科北斗數(shù)字農(nóng)業(yè)示范基地項目內(nèi)的衛(wèi)星天線。這個項目位于山東省濟南市雪野街道，是集空天地網(wǎng)于一體的數(shù)字農(nóng)業(yè)示范基地。新華社記者 朱崢 攝

增產(chǎn)同時不忘減損。在播種、田管環(huán)節(jié)，“魯研951”等一批高產(chǎn)高效、多抗廣適、低損收獲新品種加速推廣，精量播種等技術(shù)集成落地，遙感監(jiān)測平臺和病蟲害測報網(wǎng)絡(luò)成功搭建……在覆蓋區(qū)域內(nèi)，病蟲危害損失率控制在5%以內(nèi)，畝均節(jié)約用種2.5公斤，帶動單產(chǎn)提升超8%。

“今年換上新機器，機收損失率又降了！”全國技術(shù)能手、新泰市潤都農(nóng)機專業(yè)合作社負責人陳寶告訴記者，合作社今年為1萬多畝麥田提供機收服務，新購入的雷沃谷神GR3106收割機脫粒清選效果好、糧食干凈不撒糧，在無壟種植的平整地塊，平均機收損失率能低至0.5%。

2025年6月13日，農(nóng)機手駕駛收割機在山東省臨沂市平邑縣仲村鎮(zhèn)田間收割小麥（無人機照片）。新華社發(fā)（武紀全 攝）

作為全國第二大小麥主產(chǎn)區(qū)，山東連續(xù)多年推進“三夏”機收減損，機收損失率整體連年下降。2025年，山東小麥機收損失率繼續(xù)降至0.78%，同比降低0.03個百分點；2024年，玉米機收損失率降至1.57%，同比降低0.06個百分點。

據(jù)山東省農(nóng)業(yè)機械技術(shù)推廣站測算，2025年山東夏糧總產(chǎn)量547億余斤，機收損失率每降低0.1個百分點，理論上能挽回糧食損失5000多萬斤，相當于新增5萬多畝耕地。

糧食住上“好房子”，“享受”好服務

“小麥‘住’的不是空調(diào)房，卻勝似空調(diào)房?！迸R沂市地方儲備糧油管理有限公司董事長劉起說。

步入糧倉，頓感空氣干爽、清涼，與盛夏戶外的高溫、高濕形成了鮮明對比。劉起告訴記者，小麥倉房沒有安裝空調(diào)，而是通過內(nèi)環(huán)流系統(tǒng)，在秋冬季節(jié)利用北方寒冷空氣，將冷源蓄積在糧堆內(nèi)部，形成中央“冷芯”；春夏季節(jié)開啟內(nèi)環(huán)流釋放糧堆冷芯冷氣，降低表層糧食溫度，使最高糧溫低于25攝氏度、平均糧溫低于20攝氏度。這一技術(shù)不僅抑制儲糧害蟲生長繁殖，還能有效延緩糧食陳化，最大限度減少糧食損失。

2025年6月14日，在山東省臨沂市平邑縣一糧食收儲企業(yè)，傳輸帶向倉庫運送夏糧。新華社發(fā)（武紀全 攝）

在2025年全國綠色儲糧技術(shù)集成應用示范點單位——位于山東濰坊昌樂縣的山東省糧油收儲有限公司魯中儲備庫，近6米高的糧堆下也暗藏著眾多高科技：

應用多參數(shù)糧情檢測技術(shù)，168個測溫點、96個多參數(shù)檢測點實時在線檢測糧溫和水分；智能通風技術(shù)自動捕捉最佳通風時機，自主通風；信息化透明監(jiān)管技術(shù)24小時遠程監(jiān)控，還可以利用激光技術(shù)對全倉糧食數(shù)量進行測算……

這是位于山東濰坊昌樂縣的山東省糧油收儲有限公司魯中儲備庫外景（資料照片）。新華社發(fā)

“我們采用儲糧新技術(shù)，在一個儲存周期內(nèi)，糧食損耗由8‰降到3‰，減少糧食損耗750噸?！濒斨袃鋷靷}儲部經(jīng)理王興周說，目前，魯中糧庫儲備糧宜存率常年保持在100%，儲備糧輪換損耗遠低于行業(yè)1%的平均水平，糧食損耗更是逐年降低。

“機器人和智能系統(tǒng)打配合，正在成為我們糧倉里的‘新管家’?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)集團有限公司儲備糧管理部負責人劉經(jīng)華說，該集團與浪潮集團旗下的鄭州華糧科技股份有限公司合作研發(fā)的“慧管糧”智能倉儲系統(tǒng)如同糧倉的“智慧大腦”，結(jié)合“糧慧寶”糧倉智能巡檢機器人，可實時采集糧堆溫度、濕度、水分、蟲害等數(shù)據(jù)，并通過算法精準將糧情異?？刂圃诿妊侩A段，大幅減少因霉變、蟲害引發(fā)的糧食“隱性損耗”。

這是山東省農(nóng)業(yè)集團研發(fā)的“糧慧寶”糧倉智能巡檢機器人在糧倉內(nèi)工作（資料照片）。新華社發(fā)

優(yōu)化提升儲備能力的同時，山東針對農(nóng)戶儲糧損失高的問題，累計投資3.71億元，發(fā)放農(nóng)戶科學儲糧倉98.8萬個。

“與傳統(tǒng)存糧方式相比，使用科學儲糧倉損失率平均降低5個百分點，農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)每年可減少糧食損失4.9萬噸。”山東省糧食和物資儲備局副局長劉萍說，山東還建成了280家糧食產(chǎn)后服務中心，為農(nóng)戶提供除雜、烘干、儲存、加工、銷售等專業(yè)社會化服務，覆蓋區(qū)域內(nèi)糧食產(chǎn)后損失率降低4個百分點。2024年度，全省糧食產(chǎn)后服務中心共清理烘干糧食469萬噸，減少產(chǎn)后損失18.76萬噸。

既“吃干榨凈”又適度加工

一粒小麥，可以衍生出多少種產(chǎn)品？

在濱州中裕食品有限公司，一粒小麥延伸出了長長的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)出了谷朊粉、特級酒精、膳食纖維、蛋白肽、抗性糊精等600種高附加值產(chǎn)品。

“在我們公司，糧食要‘吃干榨凈’，不浪費分毫。如果將小麥的利用率做到100%，公司每年可節(jié)約糧食50萬噸?！睘I州中裕食品有限公司黨委書記付蕊說，他們的產(chǎn)業(yè)鏈從高端育種拓展到訂單種植、倉儲物流、深加工、食品加工、廢棄物綜合利用、生態(tài)種植養(yǎng)殖，各環(huán)節(jié)互為源頭、互為終端，形成了“從土地中來、到土地中去”的“閉合循環(huán)”，最大程度實現(xiàn)了節(jié)糧減損，年節(jié)約成本10億多元。

2025年5月28日，山東省臨沂市郯城縣郯城街道農(nóng)民在查看新收獲的小麥。新華社發(fā)（張春雷 攝）

近年來，山東省糧食和物資儲備局持續(xù)推進糧食循環(huán)利用，引導企業(yè)改造設(shè)備、優(yōu)化工藝，推廣“吃干榨凈”加工模式，糧食深加工原料綜合利用率達98%以上，玉米鏈條產(chǎn)能利用率超90%，大豆鏈條開發(fā)產(chǎn)品210余種。

“在延長糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)‘吃干榨凈’的同時，積極引導糧食加工企業(yè)轉(zhuǎn)向適度加工，合理確定糧食加工精度等指標，提高糧油出品率，也是減少糧食加工損失的一個重要做法?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)科學院糧食儲藏與減損團隊負責人龔魁杰說，主打健康理念的“全谷物”“全麥”等產(chǎn)品不斷進入市場，就是發(fā)展適度加工的一個生動案例。

《國家全谷物行動計劃（2024-2035年）》提出，到2035年，適應居民營養(yǎng)健康需要的優(yōu)質(zhì)全谷物產(chǎn)品更加豐富，全谷物食品供給和消費實現(xiàn)動態(tài)平衡，形成鏈條完整、結(jié)構(gòu)合理、供需適配、持續(xù)升級的全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

2025年7月22日，在山東梨花面業(yè)有限公司面粉制粉數(shù)字化中控室，工作人員通過數(shù)字化平臺數(shù)據(jù)分析，控制面粉加工。新華社發(fā)（石龍迪 攝）

目前，山東梨花面業(yè)有限公司、濱州中裕食品有限公司、山東金勝糧油食品有限公司、山東魯花集團股份有限公司等4家糧油加工企業(yè)已成為國家糧油適度加工標準化試點企業(yè)，正努力提高糧油出品率，引領(lǐng)行業(yè)循環(huán)利用和減損水平達到新高度。

“以小麥為例，借助技術(shù)手段使其副產(chǎn)物得到食物化利用，可達到和普通小麥粉的品質(zhì)、口感、細膩度一致的水平，并且膳食纖維、微量元素含量高，有益于人體健康。”龔魁杰說，新技術(shù)有很大應用空間，有望讓小麥食物化利用率提升到90%左右。

文字記者：陳灝、葉婧、韓佳諾

視頻記者：吳飛座

海報設(shè)計：馬發(fā)展

統(tǒng)籌：杜宇、金地、金宇、馮筱晴